鶏モモ肉　低温調理お試し【初回】

鶏モモ肉をシャトルシェフを使ってなんちゃって低温調理してみました。
材料[]
鶏モモ肉500g
水50cc
砂糖小さじ1/2
塩小さじ1/2
  1. ジップロックに材料をすべて入れ空気を抜く。
  2. 冷蔵庫で２時間寝かす。
  3. シャトルシェフの内鍋で湯を沸かす。
  4. 湯の中にジップロックごと入れる。
  5. 温度をチェックしながらも放置。
時刻温度
14:2563℃→52.5℃
15:5565℃→59.4℃
17:2567℃→64.7℃
温度チェック時の鶏肉の色があまりに生っぽく温度を上げ気味にしてしまった。 照り焼きなど最後に加熱するなら気にせず低温で調理してよさそう。